Das Rezept der Pizza Margherita Zutaten für 4 Pizzen. Für 4 Pizzen und ebensoviel Focacce werden 400 g Mehl der Klasse “0“, 10 g Bierhefe, Öl und Salz benötigt. Die Hefe in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser auflösen, einen Löffel Mehl dazugeben und anrühren. Mit einem Tuch abdecken und für circa ½ Stunde ruhen lassen.

Das Mehl zusammen mit einem Löffel feinem Salz auf ein Backbrett sieben. Aufhäufen, in der Mitte ausbuchten und den gegärten Hefeteig zugeben. 2-3 Eßlöffel Öl und 0,1 Liter Wasser zugeben. Den Teig gut und lange kneten und dabei etwas Wasser hinzufügen, der Teig muß eine weiche Konsistenz haben und darf nicht kleben. Eine Teigkugel formen, mit Mehl bestreuen und in eine mit Mehl bestreute Schüssel legen, kreuzförmig oben einschneiden, mit einem warmen Tuch bedecken und für mindesten 2 Stunden an einem trockenen und zugfreien Ort aufgehen lassen. Den aufgegangenen Teig kurz auf dem Backbrett einige Minuten durchkneten und dann in vier Teile schneiden die getrennt bearbeitet werden. Dann die vier Teile auf die gut eingeölten Pizzateller von Apa legen, den Teig mit den Händen gut verteilen und den Ofen schon auf eine Temperatur von 230°C vorheizen. Lassen Sie sich dann von ihrem persönlichen Pizzageschmack leiten und schon ist die Pizza serviert!

Pizza quattro stagioni - vier Jahreszeiten Zutaten für 6 Pizzen. 1 kg Mehl, 2 Hefewürfel, 0,4 Liter Wasser (zwei Gläser), ein kleine Handvoll Salz, 400 g geschälte Tomaten, die man abtropfen läßt und in kleine Stücke schneidet, 1 Mozzarellakäse (300 g), 150 g gekochter Schinken, 8 in Salz eingelegte Sardellen, 150 g in Öl eingelegte Pilze oder Artischocken, Origano, Salz und Olivenöl.

Den Teig anmachen, Salz zugeben sowie die zerbröckelte Hefe, nach und nach etwas Wasser zuschütten bis zur richtigen Konsistenz und auf diese Weise eine gut durchgekneteten Teig herstellen. Der Teig muß gut formbar sein, nicht naß und eher eine feste Konsistenz aufweisen wenn er auf den Tisch gelegt wird. Den Teig in sechs gleich große Klöße aufteilen, mit Mehl überstäuben (sonst bleiben sie am Tisch haften) und unter einem Tischtuch für circa 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Die Tomaten mit Öl, Salz und Origano anmachen. Danach die Sardellen halbieren und filettieren, den Mozarellakäse in kleine Würfel zerschneiden sowie den gekochten Schinken in kleine Streifen. Wenn die Teigklöße ausreichend aufgegangen sind wird aus ihnen die runde Pizzaform, am besten mit der Hand, geformt. Denn so wird vermieden das der Teig zu sehr gedrückt wird. Dieser Arbeitsgang kann jedoch auch mit Hilfe eines Nudelholzes erfolgen falls dies mit der Hand zu beschwerlich ist. Dann den Teig auf die gut eingeölten Pizzateller von Apa legen, einige Eßlöffel Tomaten darauf verteilen und dann jeweils auf ein Viertel des Teigs die Mozarellawürfel, den in Streifen geschnittenen gekochten Schinken, zwei drei Sardellenfilets und auf das letzte Viertel eine Handvoll Pilze oder Artischocken. Anschließend alles ein paar Minuten im Ofen bei ziemlich hoher Temperaturen backen.